La tentative de Bernard MAGREZ d'ouvrir à Bordeaux une grande table en faisant appel à l'un des chefs les plus réputés, Joël ROBUCHON, s'est soldée par un échec, puisque les deux hommes viennent de se séparer.
Il apparait donc, que bien que d'importants efforts soient accomplis pour que Bordeaux héberge le plus grand nombre possible de hauts revenus, ce ne soit pas encore suffisant pour faire vivre une table doublement étoilée. Que penser des trois étoiles que l'on trouve par ailleurs, parfois, dans des endroits bien éloignés des grandes villes?
Jack LANG avait élevé la gastronomie au rang d'un art, si c'est le cas il faudrait, peut-être, que ceux qui, pour d'autres disciplines, se présentent comme des mécènes, fassent un certain effort pour rendre cet art culinaire plus facilement accessible.
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